Vitaminler

• 

 

 VİTAMİNLER 

• Organik yapılı moleküllerdir.
• Sindirime uğramadan hücre zarından geçebilirler.
• Enerji verici değillerdir.
• Düzenleyici olarak kullanılırlar.
• Oksijen, ışık, metal ve sıcaklıktan etkilenirler.
• Görevleri;

Büyüme ve gelişmede etkilidirler.

Üremede etkilidirler.

Vücudun direncinin artmasını sağlarlar.

Enzimlerin yapısına koenzim olarak katılırlar.

• Yağda eriyen vitaminler ve suda eriyen vitaminler olmak üzere iki gruba ayrılırlar.

YAĞDA ERİYEN VİTAMİNLER	SUDA ERİYEN VİTAMİNLER
Fazlası vücutta karaciğer ve yağ dokuda depo edilir. Eksiklikleri hemen hissedilmez. A,D,E,K vitaminleri	Fazlası depo edilmez, idrarla dışarı atılır. Eksiklikleri hemen hissedilir. B grubu ve C vitaminleri

A vitamini:

• Provitamin A şeklinde vücuda alınır.
• Karaciğerde A vitaminine dönüştürülür.
• Eksikliğinde gece körlüğü, deride kuruma meydana gelir.
• Havuç, kereviz, domates, baklagiller, mantar, yumurta, süt ve cevizde bulunur.

      D vitamini:

• Provitamin D şeklinde vücuda alınır.
• Deri altında ultraviyole ışınlar etkisiyle D vitaminine dönüştürülür.
• Kalsiyumun ve fosforun emilimini ve kemiklerde depo edilmesini sağlar.
• Eksiklğinde çocuklarda raşitizm yaşlılarda osteomalazi görülür.
• Süt, yumurta, tereyağı, balık, balık yağı, peynir ve sebzelerde bulunur.

      E vitamini:

• Eksikliğinde kısırlık, damar hastalıkları görülür.
• Tahıllarda bol miktarda bulunur.
• Ülkemizde tahıl ürünleri bol kullanıldığından vitaminden kaynaklanan kısırlık nadir görünür.

      K vitamini:

• Besinlerle birlikte kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından da sentezlenir.
• Gereksiz antibiyotik kullanımı bakterileri öldürdüğünden dolayı K vitamini eksikliği görülür.
• Eksikliğinde kanda pıhtılaşmama görülür.
• Koyu yeşil sebzelerde bol bulunur.

    

      B Grubu vitaminleri:

• Çok sayıda çeşidi bulunur.
• Bazı çeşitleri bağırsaklardaki mikroorganizmalar tarafından da sentezlenebilir.
• Genellikle birbirlerini tamamlayıcı olarak görev yaparlar.
• NAD ve NADP yapısına katılan çeşitleri bulunur.
• Eksikliklerinde beri beri (B1 vitamini), pellegra (B3 vitamini), anemi (B6 ve B12 vitamini) ve sinirlilik (B6 vitamini) görülür.
• Et, süt, süt ürünler, yumurtada bol bulunur.

       C vitamini:

• Vücudun mikroplara karşı dirençli olmasında etkilidir.
• Diş ve diş eti sağlığında gereklidir.
• Eksikliğinde Skorbit (diş eti kanaması) hastalığı görülür.
• Bol miktarda turunçgillerde, maydanoz, çilek, kuşburnu, domateste bulunur.